Классический индийский плов бирьяни — блюдо, рецепт которого дошел до нас практически неизменным. В нем нежная баранина маринуется в множестве специй, выкладывается на ароматный рис басмати и готовится на медленном огне до совершенства. Смесь йогурта, имбиря и традиционных индийских специй наполняет мясо невероятным ароматом, превращая каждый кусочек в экзотическое наслаждение.То, что нужно для ценителей индийской кухни.
Тип: Основное блюдо
Порции: 2
Время приготовления: 1 час 35 минут (подготовка — 20 минут, приготовление — 1 час 15 минут)
Ингредиенты:
- 300 г баранины (ягненка)
- 300 г риса басмати
- 100 г йогурта
- 100 г репчатого лука
- 50 г оливкового масла экстра вирджин
- 30 г сливочного масла
- 20 г тертого свежего имбиря
- 20 г зеленого перца
- 20 г порошка паприки
- 20 г чёрного перца
- 20 г порошка гвоздики
- 20 г порошка корицы
- 10 г красного перца
- 10 г семян кориандра
- 10 г семян кумина
- 10 г гарам масала
- Соль, по вкусу
- 750 мл воды
- Свежие листья кориандра (для подачи)
Приготовление:
- Перед тем, как приготовить индийский плов бириани из риса, баранины и овощей, подготовьте мясо. Замаринуйте баранину в йогурте, тертом свежем имбире, порошке чили, черном перце, порошке гвоздики, порошке корицы, паприке, семенах кориандра, семенах кумина, соли и гарам масале. Охладите по крайней мере в течение 2 часов.
- Подготовьте остальные ингредиенты. Промойте рис и замочите в теплой воде на 30 минут, затем слейте воду. Параллельно мелко нарежьте лук, измельчите зеленый перец и натрите имбирь на мелкой терке.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до розового цвета.
- Добавьте маринованную баранину и жарьте, пока маринад не впитается.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте, затем добавьте отжатый рис и обжарьте.
- Добавьте воду и доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока рис не впитает воду.
- Накройте готовый плов чистой тканью или бумажным полотенцем и закройте крышку кастрюли. Дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут.
- Переложите бирьяни на сервировочное блюдо, украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Этот рецепт бириани по-индийски с рисом, овощами и бараниной — сытный, согревающий, многогранный и насыщенный пряностями. Идеален для семейного ужина и встречи гостей.
